奶酪

　　蒙古语为“比西拉格”。制作时，将酸奶倒入锅中，用温火煮沸，慢慢分解黄水，然后直接取出稠乳，用干净的纱布或粗布包裹。将石头、板子等重物压在上面，使其乳清滴干，然后晒干成奶酪。你也可以用奶皮做蒙古酪酥，它尝起来很软。

　　奶皮子

　　蒙古语为“乌如木”。将新鲜牛奶放入铁锅中，用微火煮沸新鲜牛奶，用勺子反复撒上，直到锅里有泡沫，用勺子铲掉粘在锅边的部分，同时点上生奶。然后冷却到第二天，表面像蜂窝状的麻面圆饼，然后凝结成型。这时，用筷子慢慢捡起来，放在案板上，控制干燥，蘸在上面的牛奶，对折放好，在通风的地方晾干。原奶的质量、翻转次数、加奶量、加热等因素要正好，这样凝结的奶皮才会又厚又好吃。放入奶茶或炒饭吃起来又甜又好吃。奶皮是牛奶食品中的好产品，不仅味道鲜美甜美，而且具有治疗作用。秋冬是制作奶皮的黄金季节。

　　奶豆腐

　　蒙古语为“胡乳达”。将放置两三天（夏季一两天）的脱脂酸奶中的凝结部分放入锅中，用微火煮沸，不时搅拌，慢慢分解黄汁。当它变稠时，用勺子不断地摩擦和挤压，使它变得强壮，然后放入木模中晾干。不同的个人口味可以加糖或野果，也可以用各种模型制作。

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